Receta de ensalada algarvía

Receta de ensalada algarvía

La ensalada algarvía está elaborada con almejas, atún y patatas y es un plato muy refrescante para el verano.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 1 Kg. de almejas
  • 400 g de atún fresco
  • 2 huevos
  • 600 g de patatas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 rama de perejil
  • vinagre y pimienta al gusto

Preparación

1. Lave las almejas en agua fría. Colóquelas en un cuenco y cúbralas durante algunas horas con agua de mar o, en su defecto, con agua dulce con sal.

2. Ponga una cazuela al fuego y abra las almejas en agua.

3. Retire la carne de sus conchas y lávelas nuevamente para extraerles algunas impurezas que eventualmente pudieran tener todavía.

4. Prepare el atún y límpielo lavándolo en agua fría. Córtelo en escalopes pequeños, aderece con sal y pimienta y áselos.

5. Mientras tanto cueza las patatas con piel y los huevos aparte en agua y sal.

6. Pele las patatas y córtelas en cubos. Desmenuce el atún y pique los huevos. Mezcle todo. Alíñelo con aceite, vinagre, sal y pimienta. Espolvoree con perejil picado y parte del huevo.

Consejo:

Las almejas deben ser de un tamaño grande.

Categories: Gastronomía

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