El pulpo con arroz un poco caldoso es un plato ideal para esta fecha del año.
Ingredientes
- 1,6 Kg. de pulpo
- 2 dl. de vino tinto
- 150 g de cebolla
- 1,5 dl. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 350 g de tomates frescos
- 1 pimiento verde
- 320 g de arroz
- 1 rama de perejil
- guindilla
- sal al gusto
Preparación
- Limpie el pulpo de las pieles y lávelo bien. Una vez lavado, córtelo en pedazos pequeños.
- Pele la cebolla y los dientes de ajo y píquelos finos. Retire las bases a los tomates y escáldelos en agua hirviendo. Después quíteles la piel y las semillas. Córtelos en cubos pequeños. Limpie el pimiento de las semillas y córtelo igualmente en pedazos pequeños.
- Ponga al fuego una cazuela con aceite, los dientes de ajo y la cebolla. Deje todo rehogar.
- Añada el pimiento y a continuación los tomates. Añada el pulpo y déjelo rehogar por unos minutos.
- Añada el vino y un poco de agua. Deje todo cocer. Aderece con sal y guindilla.
- Cuando el pulpo esté cocido, eche el arroz y déjelo cocer 15 minutos más. Espolvoree todo con perejil picado.
Consejo:
El arroz, una vez que esté hecho, debe quedar un poco líquido (se llama “arroz malandro”). El pulpo, una vez preparado, deberá ser batido con una cuchara de palo para que quede más blando y tarde menos tiempo en cocerse.
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Gastronomía
