El arroz, el chorizo y el tocino le dan un sabor especial al Pollo a lo Loulé.
El pollo es uno de los platos típicos del Algarve. En este caso, va acompañado de arroz y con un toque especial de chorizo y tocino.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 1,6 kg de pollo
- 100 g de tocino
- 80 g de chorizo
- 150 g de cebolla
- 1dl de aceite
- 50 g de manteca de cerdo
- 30 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 salsa de perejil
- 2 dl de vino blanco
- 260 g de arroz
- sal
Preparación
Lave bien el pollo en agua fría.
Ponga en una sartén el chorizo, el tocino, la cebolla y un pequeño manojo de perejil. Cubra con agua y sazone con sal. Déjelo cocer.
Una vez que la carne esté cocida, sírvala. También quite la sartén del fuego.
Pele la cebolla y los ajos, y píquelos finos.
Aparte, en otra cacerola, el ajo y la cebolla con aceite de oliva, mantequilla, manteca de cerdo, y el perejil picado.
Añada el pollo y dórelo.
Rocíe con vino blanco y tape la olla, y cocine durante 15 minutos a fuego lento.
Aparte el caldo obtenido y pongálo a hervir.
A continuación, añada el arroz. El caldo debe cubrir totalmente el arroz. Cocer durante 15 minutos.
Corte el chorizo en rodajas y el tocino en tiras pequeñas.
Sirva el pollo, con el arroz como guarnición, y decorada con chorizo y tocino.
