Los morgados son dulces típicos del Algarve elaborados a base de almendra, huevo y azúcar.
Ingredientes
- 250 g de azúcar
- 250 g de almendra
- 2 yemas
- huevo hilado al gusto (Fios de Ovos)
- cabello de ángel al gusto
- “ovos moles” al gusto
Preparación
1. Ponga el azúcar al fuego con un poco de agua.
2. Cuando el agua esté hirviendo (casi a borbotones) eche la almendra pelada, cruda y molida, deje hervir un poco más, quítela del fuego, añada las dos yemas y remuévalo muy bien trabajando un poco la masa.
3. Forme bolas pequeñas y un agujero en el centro de cada una de ellas. En ese orificio ponga el cabello de ángel, los “ovos-moles” y el huevo hilado. Tape el agujero con un poco de masa.
4. Colóquelos en una tabla con mantequilla y harina y póngalos al horno hasta que se doren un poco (horno medio).
5. Retírelos del horno y de la tabla y déjelos enfriar. Después de fríos cúbralos con glacé real y deje que se sequen.
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Gastronomía
