Receta de huevos con tomate a la algarvía

Receta de huevos con tomate a la algarvía

Descubre los secretos de esta deliciosa receta de la gastronomía algarvía.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 800 g de tomates frescos
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 25 g de miga de pan
  • 8 huevos
  • 100 g de cebollas
  • 1 rama de perejil
  • sal al gusto

Preparación

  1. Pele la cebolla y píquela fina. Escalde los tomates en agua hirviendo. Limpie las pieles y las semillas y córtelos en cubos.
  2. Ponga una cazuela al fuego, eche dentro el aceite, la cebolla y el perejil y déjelo rehogar.
  3. Enseguida añada el tomate dejándolo estofar durante unos minutos.
  4. Añada un poco de agua y aderece con sal. Añada la miga de pan y remueva.
  5. Vaya partiendo los huevos uno a uno y vaya añadiéndolos. Finalmente espolvoree todo con perejil picado.

Consejo:

Si no tuviese tomate fresco, utilice tomate en conserva.

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Categories: Gastronomía

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