Los florados son bizcochos de almendra con huevo hilado.
12 «Florados»
Ingredientes
- 250 g de azúcar pilé
- 250 g de almendra sin cáscara
- huevo hilado al gusto
Preparación
- Pele las almendras, lávelas, colóquelas en un cuenco y cúbralas con agua fría.
- Con un cuchillo afilado córtelas longitudinalmente en incisiones finísimas y, para que no se pongan oscuras, échelas en otro cuenco con agua.
- Hierva el azúcar con un poco de agua hasta que quede a punto de “hilo fuerte” (El punto de “hilo fuerte” se alcanza unos minutos después de que el azúcar está en ebullición, cuando forma un “hilo fuerte” entre los dedos sin que se parta).
- Añada la almendra, después de pasada por un colador y remueva hasta que se forme una masa homogénea.
- Retire, una a una, varias cucharadas de masa, y extiéndalas con las manos mojadas sobre una tabla, igualmente mojada con agua, en rodajas gruesas de 5-6 cm. de diámetro. Si la masa se secase demasiado en la cacerola, riegue con gotas de agua y póngala de nuevo al fuego para derretir el azúcar.
- Una vez extendidas las rodajas, manténgalas en la tabla húmeda hasta el día siguiente, despegándola entonces con un cuchillo.
- Coloque en el centro de cada “florado” un poco de huevo hilado.
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Gastronomía
