La merluza al estilo de Monchique es un plato delicioso para una ocasión especial.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 800 g de merluza
- 1 Kg. de patatas
- 100 g de cebollas
- 30 g de pimientos morrones
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 rama de perejil
- 1 dl. de leche
- 50 g de harina
- 1 limón
- sal al gusto
Preparación
- Prepare la merluza, lávela y quítele la piel y las espinas. Córtela en filetes. Aderece con sal y zumo de limón.
- Pase los filetes por leche y harina. Póngalos en una sartén al fuego con mantequilla y dore los dos lados. Métala al horno para terminar la cocción.
- Mientras tanto pele la cebolla y córtela bastante fina.
- En una cazuela aparte rehóguela con bastante mantequilla.
- En otro recipiente cueza el huevo en agua y sal. Después de cocido enfríelo y quítele la cáscara.
- Pique los pimientos morrones, el perejil y el huevo. Añádalos al rehogado.
- Sirva en platos los filetes una vez listos y coloque sobre ellos el refrito.
- Acompañe el plato con patatas cocidas y espolvoree con perejil picado.
Consejo:
Utilice una merluza grande.