El Arjamolho es una sopa fría ideal para los meses de verano.
El Arjamolho es una sopa fría típica de Portugal, principalmente del Algarve. Es muy parecida al gazpacho y está elaborada con pan, pimiento, tomate, pepino, aceite, vinagre y sal. Es un complemento ideal para las sardinas asadas.
Para 4 personas.
Ingredientes
- 300 g de tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 dl. de aceite de oliva
- 2 cls. de vinagre
- 200 g de pan casero duro
- oréganos y sal gorda
Preparación
- Pele los dientes de ajo y macháquelos con sal. Corte la base de los tomates, escáldelos en agua hirviendo, retire la piel y las semillas. Córtelos en cubos pequeños. Limpie el pimiento y córtelo igualmente en cubos pequeños.
- En un recipiente eche el aceite, los oréganos, agua fría y el vinagre. Añada los dientes de ajo, la sal y los tomates. Corte el pan en rodajas pequeñas y añádalo.
- Remuévalo todo y sírvalo bien frío.
Consejo:
Debe emplearse vinagre de vino.
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Gastronomía
