El chef José Domingos ha enseñado a preparar recetas de caballa de una forma diferente dentro de la Semana de la Caballa.
Los Mercados de Olhão han estado mucho más animados de lo habitual, con demostraciones de cocina como parte de la Semana de la Caballa, que tiene lugar en varios municipios del sotavento algarvio. En Olhão, el chef José Domingos, de la Escuela de Hostelería y Turismo del Algarve, ha enseñado a confeccionar recetas de caballa de manera diferente.
Caballa à Brás y filetes de caballa a la lagareiro fueran las dos sugerencias que el chef y sus estudiantes llevaron a Olhão, en el ámbito de la Semana de la Caballa, que se celebra en varios restaurantes de la comarca.
Así, junto a los emblemáticos Mercados de Olhão, los que pasaron por allí probaron las recetas que allí se hicieron al vivo, con forma simples y con un resultado bastante agradable. Se ha demostrado que la caballa algarvia, un pescado de alto valor nutricional y bajo precio, puede ser confeccionado de las más diversas y sabrosas formas.
Estas y otras recetas con caballa, que representa casi la mitad de todo el pescado desembarcado en el Algarve, se pueden encontrar en la web www.cavala.pt. Es una iniciativa del Proyecto Caballa Algarvia – Valorización de Recursos Pesqueros, del Centro de Ciencias del Mar (CCMAR) de la Universidad del Algarve, a la que se ha unido el Ayuntamiento de Olhão.
